椎茸(しいたけ)のカロリー − カロリー計算

しいたけ(椎茸)のカロリー

可食部 100gのカロリー:(生) 18kcal
(ゆで) 20kcal
 
 以下の写真は、しいたけの柄の部分を廃棄した可食部です。
しいたけ(生)大1個
重さ:26g カロリー:5kcal
同左、回転
しいたけ(生)1個
重さ:21g カロリー:4kcal
同左、回転
しいたけ(生)、中1個
重さ:13g カロリー:2kcal
同左、回転
しいたけ(生)、小1個
重さ:7g カロリー:1kcal
同左、回転
しいたけ(生)スライス1片
重さ:2g カロリー:0.4kcal
しいたけ(生)スライス
重さ:10g カロリー:2kcal
しいたけ(生)スライス
重さ:20g カロリー:4kcal
しいたけ(生)のそぎ切り、1片
重さ:5g カロリー:1kcal
同左、回転
しいたけ(生)のそぎ切り
重さ:20g カロリー:4kcal
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しいたけ(生)のそぎ切り
重さ:50g カロリー:9kcal
左の50gのしいたけ(生)を
広げました。
 しいたけの栄養

 ビタミンD、ナイアシン、パントテン酸、食物繊維総量が多く含まれます。

 しいたけの可食部 30g (約2個)で、1日の推奨量に対し、以下の割合を
 摂取できます。
栄養素名 割合
ビタミンD12%
ナイアシン9%
パントテン酸6%
食物繊維総量6%
葉酸5%
ビタミンB25%
カリウム3%
ビタミンC3%
ビタミンB63%
ビタミンB13%
他の栄養素は3%未満
 (※推奨量は30代女性の値で計算しています。)

 しいたけ 等の食品の100g当たりの栄養価は、
 簡単!栄養andカロリー計算 の入力画面で、調べる事ができます。

椎茸に日光浴をさせて、ビタミンDアップ
■椎茸の中のエルゴステリンという成分が、日光(紫外線)に 当たるとビタミンDに変化する為、干椎茸には生椎茸より ビタミンDが多く含まれます。

■温風で乾燥させた干椎茸は、天日で乾した干椎茸に比べて、 ビタミンDが少なくなります。 その場合、水戻しする前にしばらく日光にあてると、 ビタミンDを増やす事ができます。 また、生椎茸も、日光に当てる事でビタミンDがアップします。 (ひだの部分を上にします。)

注)ビタミンDに関しては、温風乾燥より天日干しの干椎茸の方が 多く含まれます。温風乾燥は風味を増す為の昔からある製法だそうです。

 関連する食品・料理のカロリー
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廃棄率:25%(柄全体。柄の基部の場合5%) 調理による重量変化率:(ゆでると)89%
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