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生のほうれん草、１束200g。
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0.5束＝100g分。ゆでると、70g。
(生) 可食部：90g カロリー：18kcal
(ゆで) 可食部：67g カロリー：17kcal
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0.5束(生100g)をゆでて、株元を捨てると、
ゆで約70gに減。
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左を立てた写真。
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１茎は、15g〜30g。
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お弁当の隅に胡麻和えで、
入ってそうな量、ゆで10〜15g。
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0.25束(生50g)分のソテー盛合せ例。
肉は約100g。
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お浸し一人分位。
(ゆで) 重さ：40g カロリー：10kcal
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生の「ほうれん草」の栄養
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ビタミンK、葉酸、レチノール当量が多く含まれます。
生の「ほうれん草」の可食部 50g (サラダ約１人分)で、１日の推奨量に対し、
以下の割合を摂取できます。
| 栄養素名 |
割合 |
| ビタミンK | 208% |
| 葉酸 | 44% |
| レチノール当量 | 29% |
| ビタミンC | 18% |
| ビタミンE | 13% |
| カリウム | 12% |
| マグネシウム | 12% |
| 鉄 | 10% |
| ビタミンB2 | 8% |
| 食物繊維総量 | 8% |
| 銅 | 8% |
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他の栄養素は8%未満
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(※推奨量は30代女性の値で計算しています。)
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ゆでた「ほうれん草」の栄養
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ビタミンK、レチノール当量、葉酸、ビタミンEが多く含まれます。
ゆでた「ほうれん草」の可食部 40g (お浸し約１人分。生57gをゆでると40gに
なる。)で、１日の推奨量に対し、以下の割合を摂取できます。
| 栄養素名 |
割合 |
| ビタミンK | 197% |
| レチノール当量 | 30% |
| 葉酸 | 18% |
| ビタミンE | 13% |
| 食物繊維総量 | 8% |
| ビタミンC | 8% |
| カリウム | 7% |
| 銅 | 6% |
| マグネシウム | 6% |
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他の栄養素は6%未満
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(※推奨量は30代女性の値で計算しています。)
ほうれん草 等の食品の100gの栄養価は、
簡単！栄養andカロリー計算 の入力画面で調べる事ができます。
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「ほうれん草」のビタミンＣについて
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生のほうれん草のビタミンＣの成分値は35mgですが、参考データとして
夏採り：20mg 冬採り：60mg
という資料が添付されています。
ゆでたほうれん草については、成分値は19mg
夏採り：10mg 冬採り：30mg
となっています。
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