一価不飽和脂肪酸(主にオレイン酸)

一価不飽和脂肪酸

一価不飽和脂肪酸の働き、特徴

代表的な一価不飽和脂肪酸のオレイン酸は、善玉のHDL-コレステロールを下げずに、血中の総コレステロールを減らす働きがあり、動脈硬化を予防する、として注目されています。
また、一価不飽和脂肪酸は、他の脂肪酸に比べて酸化しにくく、有害な過酸化物質を作りにくい。

一価不飽和脂肪酸の欠乏症

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一価不飽和脂肪酸の過剰症

特にない。
が、脂質はカロリーが高いので、カロリーを摂り過ぎると、肥満につながります。

一価不飽和脂肪酸の推奨量

脂肪酸の望ましい摂取比率は、
飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸が、
　３：４：３
とされています。

一価不飽和脂肪酸の多い食べ物

代表的な一価不飽和脂肪酸のオレイン酸は、オリーブ油に多く含まれます。
オリーブ油の他、サフラワー油(紅花油)、菜種油(キャノーラ油)、米ぬか油などにも多く含まれます。