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生のカツオが入手できてませんので、カツオの叩きを重さの参考にして下さい。
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かつおの叩き、1切、17g。(秋)
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かつおの叩き、3切、55g。(春)
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かつおの叩き、50g。
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かつおの叩き、100g。
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たたき、1さく、180g。
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春獲りのカツオと秋獲りのカツオのカロリーの違い
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春獲りのカツオは100gで114kcal、秋獲りのカツオは100gで165kcalですが、
この違いは、100g中の脂質が、春獲りのカツオは0.5g、秋獲りのカツオは 6.2g と、脂質(1gで約9kcal)の量の違いによるものです。
(脂ののった魚程、カロリーは高くなります。)
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かつお(春獲り、生)の栄養
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ビタミンB12、ナイアシン、ビタミンD、ビタミンB6、たんぱく質、リンが多く含まれます。
春獲りの生の「かつお」 70g (約１人分)で、１日の推奨量に対し以下の割合を摂取できます。
| 栄養素名
| 割合
| | ビタミンB12 | 245%
| | ナイアシン | 102%
| | ビタミンD | 56%
| | ビタミンB6 | 44%
| | たんぱく質 | 36%
| | リン | 22%
| | 鉄 | 13%
| | 銅 | 11%
| | カリウム | 11%
| | マグネシウム | 11%
| | ビタミンB2 | 10%
| | パントテン酸 | 10%
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他の栄養素は10%未満
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※推奨量は30代女性の値で計算しています。
「かつお」 等の食品の100gの栄養価は、簡単！栄養andカロリー計算の入力画面で調べる事ができます。
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かつお(秋獲り)の栄養
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ビタミンB12、ビタミンD、ナイアシン、ビタミンB6、たんぱく質、リンが多く含まれます。
秋獲りの生のかつお 70g (約１人分)で、１日の推奨量に対し、以下の割合を摂取できます。
| 栄養素名
| 割合
| | ビタミンB12 | 251%
| | ビタミンD | 126%
| | ナイアシン | 97%
| | ビタミンB6 | 44%
| | たんぱく質 | 35%
| | リン | 20%
| | 鉄 | 13%
| | 銅 | 10%
| | 脂質 | 10%
| | カリウム | 10%
| | マグネシウム | 10%
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他の栄養素は10%未満
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※推奨量は30代女性の値で計算しています。
廃棄率：35%(頭部、内臓、骨、ひれ等) 成分値は、生を測定したものです。
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